Óleos e gorduras: Qual consumir e o que você precisa saber sobre eles?
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Qual óleo ou gordura utilizar na cozinha? Essa é uma das perguntas que escuto bastante. Em meio a tantas opções e informações pela internet é natural que você também tenha essa dúvida. Então, confira abaixo as principais opções, como utilizá-las e alguns benefícios para a saúde.
Azeite extra virgem: É fonte de gorduras saudáveis, vitamina E e antioxidantes. Tem ação anti-inflamatória, protege as células contra a ação de substâncias danosas ao organismo e ainda melhora os níveis de triglicerídeos e HDL. É indicado para ser usado em preparações frias (como saladas) e no caso de aquecimento somente em preparações rápidas como refogados ou no forno. Para altas temperaturas prefira o azeite virgem, o extra virgem perde os compostos benéficos em altas temperaturas;
Óleo de coco: É resistente a altas temperaturas, podendo ser utilizado até 180°C; Óleo de abacate: Assim como o azeite ele também é fonte de gorduras saudáveis, vitamina E e antioxidantes. Tem ação anti-inflamatória, ajuda a prevenir a ansiedade e melhora a glicemia. A diferença é que o óleo de abacate é excelente para ser usado em altas temperaturas.
Banha de porco: Gordura de origem animal resistente a altas temperaturas, mas é importante que você conheça a origem e qualidade do animal, pois você pode correr o risco de usar um produto cheio de toxinas e contaminar a sua alimentação e saúde.
Evite os óleos de soja, canola, milho… Eles são refinados, não possuem nutrientes e antioxidantes. Em altas temperaturas produzem substâncias tóxicas e inflamatórias para o organismo que estão ligadas a doenças como as cardiovasculares, obesidade, depressão e câncer.
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Mais informações: 77 99106-3581
Aline Carneiro
Nutricionista CRN-5 5288
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