Estudantes de Riacho de Santana desenvolvem barra de cereal nutritiva à base de ora-pro-nóbis
A iniciativa resulta de uma proposta de inovação gastronômica e nutricional, impulsionada pelo interesse em pesquisas sobre Plantas.
RIACHO DE SANTANA – A Pereskia aculeata, popularmente conhecida como ora-pro-nóbis, planta associada ao auxílio no controle do diabetes, principalmente devido ao seu alto teor de fibras, agora é a base de uma barra de cereal desenvolvida por estudantes da rede pública.
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O projeto foi criado por alunos do Colégio Estadual de Tempo Integral Sinésio Costa, em Riacho de Santana, na região sudoeste da Bahia. A iniciativa resulta de uma proposta de inovação gastronômica e nutricional, impulsionada pelo crescente interesse em pesquisas sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).
A pesquisa é orientada pela professora Siderleia Rocha e conta com a participação dos estudantes Samuel Oliveira, Rian Lima, Saullo Oliveira e Jefferson Oliveira. A escolha da ora-pro-nóbis se deve ao seu alto teor de proteínas, ferro, fibras e vitaminas, além da facilidade de cultivo e ampla acessibilidade.
“A ideia de desenvolver uma barra de proteína surgiu a partir do interesse em inserir as PANCs na alimentação cotidiana, valorizando alimentos nutritivos e ainda pouco explorados”, explica a professora.
Diferente das opções industrializadas, o produto desenvolvido pelos estudantes é artesanal e livre de aditivos químicos ou processos de ultraprocessamento. A receita utiliza ingredientes naturais, como mel e castanhas, garantindo uma formulação estável, funcional e prática.
Entusiasmados com o potencial do produto, os alunos já planejam patentear a fórmula e ingressar no mercado empreendedor. O projeto, inclusive, já foi destaque no Encontro Estudantil da Secretaria da Educação.
Agora, os estudantes concentram esforços no aprimoramento técnico da barra. O cronograma inclui análises sensoriais para avaliar a aceitação do público, além de estudos sobre estabilidade e vida de prateleira (prazo de validade).
Segundo a professora Siderleia Rocha, o objetivo a longo prazo é ampliar a divulgação da ora-pro-nóbis como alimento funcional, incentivando o consumo consciente dessa PANC por meio de soluções nutritivas e práticas para o dia a dia.
